Située dans la charmante rue de Trésor, La Chaise au plafond ne paie pas de mine. Petite terrasse à l’écart de la circulation, tables et bancs en bois, luminaires arty au plafond… Un passant un peu pressé confondrait le lieu avec un bistrot ordinaire… Que nenni ! Cette brasserie affiche pourtant une revendication claire : « Exigez le vrai Fait Maison. Dites non aux plats entièrement ou en partie préparés ailleurs ». Et il s’agit là d’un vrai combat !
En avril 2013, quinze grands chefs, dont Alain Ducasse et Joël Robuchon, ont annoncé qu’ils souhaitaient créer une appellation qui permette de distinguer les restaurants dans lesquels les plats sont cuisinés et ceux qui servent des plats issus de produits industriels. Le 13 septembre dernier, le Sénat a refusé le label « fait maison »… La Chaise au Plafond poursuit la lutte !
Le principal point fort de La Chaise au Plafond : des portions généreuses quel que soit le plat (oui, j’ai lorgné dans l’assiette de mes voisins). Je déjeunais en compagnie d’une amie et nous avons goûté la tarte végétarienne. Je l’ai trouvée tout à fait correcte : une pâte croustillante, des légumes frais…. Mais pas de saveur exceptionnelle qui la démarque réellement d’autres tartes salées.
J’ai fait (une fois de plus), l’impasse sur le dessert, non sans remarquer qu’ils étaient « vraiment élaborés maison ». Cela change des fondants au chocolat Picard que l’on retrouve dans de nombreux restaurants sans qu’aucune référence ne soit mentionnée. Ma comparse, a pris le cheesecake et n’a pas été déçue. La portion était énorme et elle a presque tout terminé !
La Chaise au Plafond – 10, Rue de Trésor 75004 Paris – Tel : 01 42 76 03 22
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